O grão de bico é um alimento fonte de proteína vegetal que faz parte do grupo das leguminosas! Além de ótima fonte de proteína, também contém muitas fibras e é fonte de triptofano, aminoácido que estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar! Agora não faltam motivos para você incluir esse grão na sua alimentação e de toda família, certo? Lembrando que ele pode ser incluído desde a introdução alimentar aos 6 meses, sendo substituto dos feijões, lentilha e ervilha.
Se você ainda não inseriu esse grão no cardápio porque acha que a preparação é complicada, agora não tem mais desculpas. Veja como é fácil!
A primeira coisa a fazer é lavar bem os grãos, para eliminar qualquer sujeira ou pedras. Em seguida, deixar os grãos de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas. Esse processo hidrata o grão, o que facilita o cozimento e garante a mesma textura em todos os grãos. Essa água deve ser descartada, assim se evita os gases e desconfortos abdominais.
Feito isso, saiba como preparar o grão-de-bico de diferentes formas.
Na panela de pressão:
Coloque os grãos na panela de pressão e acrescente água limpa, cobrindo os grãos até cerca de quatro dedos para cima. Adicione louro, uma cebola picada e um fio de azeite. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão. Ao final, temperar com pouco sal e se o bebê tiver menos de um ano, evitar o sal.
Na panela comum:
Depois de deixar os grãos de molho por 12 horas, escorra-os e coloque-os em uma panela grande. Cubra com água até o dobro da altura da quantidade de grãos e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora pelo menos, até os grãos ficarem macios. Escorra e deixe esfriar.
Agora que o grão de bico está pronto, você pode congelar uma parte dele para conservar por mais tempo e outra quantidade consumir na hora, junto da refeição do almoço ou jantar. Aproveite esse grão que é super nutritivo e delicioso!
Abraços,
Samanta Munhoz - Nutricionista Materno Infantil
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